sidromiel de guayaba

Recién iniciados en el uso de barricas de roble para la producción de sidra, decidimos explorar con el hidromiel con fruta, combinación a la cual llamamos Sidromiel. La guayaba resulta ser un gran complemento para fermentar junto con la miel por su potente aroma frutal tropical y su sabor ligeramente amargo-herbal. Fermentamos en barrica con levadura silvestre aislada de nuestro huerto, la cual amplifica los aromas de la miel y la guayaba junto con su característica fermentación da un final seco y refrescante. Esta bebida es parte de nuestro proyecto Exploraciones del Axolote, en el cual desarrollamos creaciones experimentales a partir de los variopintos ingredientes del terruño mexicano.