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sidromiel bochet de guayaba

hidromiel con guayaba
355mL

Agotado

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7% descuento en la compra de un surtido de 24 botellas o más

iconos-descripcion-cerveza-V3
cuerpo ligero
color amarillo rosado
aroma frutal tropical, guayaba, miel, caramelo
sabor frutal tropical levemente acidulado seguido de un retrogusto seco a miel con guayaba y muy ligeras notas a caramelo

Inspiración

Recién iniciados en el uso de barricas de roble para la producción de sidra, decidimos explorar con el hidromiel y fruta, combinación a la cual llamamos Sidromiel. A diferencia del hidromiel clásico, la versión Sidromiel Bochet de Guayaba se distingue por un procedimiento adicional en el cual se carameliza la miel antes de disolverla en agua. Esta caramelización reduce la fermentabilidad del mosto, lo que da lugar a un producto final con mayor dulzor. Fermentamos en barrica con levadura silvestre aislada de nuestro huerto, la cual amplifica los aromas de la miel y la guayaba, dejando un final seco. Esta bebida es parte de nuestro proyecto Exploraciones del Axolote, en el cual desarrollamos creaciones experimentales a partir de los variopintos ingredientes del terruño mexicano.

Inspiración

Recién iniciados en el uso de barricas de roble para la producción de sidra, decidimos explorar con el hidromiel y fruta, combinación a la cual llamamos Sidromiel. A diferencia del hidromiel clásico, la versión Sidromiel Bochet de Guayaba se distingue por un procedimiento adicional en el cual se carameliza la miel antes de disolverla en agua. Esta caramelización reduce la fermentabilidad del mosto, lo que da lugar a un producto final con mayor dulzor. Fermentamos en barrica con levadura silvestre aislada de nuestro huerto, la cual amplifica los aromas de la miel y la guayaba, dejando un final seco. Esta bebida es parte de nuestro proyecto Exploraciones del Axolote, en el cual desarrollamos creaciones experimentales a partir de los variopintos ingredientes del terruño mexicano.

Ingredientes

agua de lluvia, miel multifloral, guayaba, levadura silvestre

¿Híbrida?

aguamiel-vino

% alc. vol

6.80%

Tipo de fermentación:

silvestre

Fermentador:

barrica de roble

¿Añeja bien?

Colaboración:

no

Primer lanzamiento:

2020

Disponibilidad

de ocasión

Ingredientes

agua de lluvia, miel multifloral, guayaba, levadura silvestre

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

hongos silvestres
especias y hierbas aromáticas
lacteos y quesos
pescados y mariscos
aves
verduras diversas

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

CentroSur: Estado de México/ Morelos
Bajío: San Luis Potosí / Queretaro/ Guanajuato / Zacatecas / Aguascalientes
Las Bajas: Baja California / Baja California Sur
Yucatán
SurOeste: Guerrero/ Chiapas
NorEste: Coahuila / Nuevo León

Maridaje 3: Cocinas del mundo

francesa
japonesa
peruana
mexicana

Ingredientes

agua de lluvia, miel multifloral, guayaba, levadura silvestre

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

hongos silvestres
especias y hierbas aromáticas
lacteos y quesos
pescados y mariscos
aves
verduras diversas

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

CentroSur: Estado de México/ Morelos
Bajío: San Luis Potosí / Queretaro/ Guanajuato / Zacatecas / Aguascalientes
Las Bajas: Baja California / Baja California Sur
Yucatán
SurOeste: Guerrero/ Chiapas
NorEste: Coahuila / Nuevo León

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