sidromiel de tejocote

hidromiel con ciruela
355mL
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7% descuento en la compra de un surtido de 24 botellas o más

iconos-descripcion-cerveza-V3
cuerpo ligero
color amarillo rosado
aroma frutal, ciruela, floral
sabor frutal acidulado seguido de un retrogusto seco, con notas ácidas y astringencia amaderada

Inspiración

Recién iniciados en el uso de barricas de roble para la producción de sidra, decidimos explorar con el hidromiel con fruta, combinación a la cual llamamos Sidromiel. En esta bebida usamos ciruela de nuestro jardín, la cual está muy presente en nariz, con notas frutales y florales. En boca tiene un cuerpo ligero pero con un sabor robusto y una textura astringente con dejos a madera y una acidez marcada gracias a la fermentación en barrica de roble. Tiene una leve carbonatación para completar la textura. Así, es perfecta para disfrutar en días soleados como aperitivo o maridaje. Y aunque la comercializamos a partir de que está lista beberse, el tiempo le seguirá haciendo regalos de sabores menos angulares y mayor complejidad en su buqué. Recomendamos que tengan paciencia y la guarden en un lugar fresco y oscuro durante al menos un par de años. Esta bebida es parte de nuestro proyecto Exploraciones del Axolote, en el cual desarrollamos creaciones experimentales a partir de los variopintos ingredientes del terruño mexicano.

Inspiración

Recién iniciados en el uso de barricas de roble para la producción de sidra, decidimos explorar con el hidromiel con fruta, combinación a la cual llamamos Sidromiel. En esta bebida usamos ciruela de nuestro jardín, la cual está muy presente en nariz, con notas frutales y florales. En boca tiene un cuerpo ligero pero con un sabor robusto y una textura astringente con dejos a madera y una acidez marcada gracias a la fermentación en barrica de roble. Tiene una leve carbonatación para completar la textura. Así, es perfecta para disfrutar en días soleados como aperitivo o maridaje. Y aunque la comercializamos a partir de que está lista beberse, el tiempo le seguirá haciendo regalos de sabores menos angulares y mayor complejidad en su buqué. Recomendamos que tengan paciencia y la guarden en un lugar fresco y oscuro durante al menos un par de años. Esta bebida es parte de nuestro proyecto Exploraciones del Axolote, en el cual desarrollamos creaciones experimentales a partir de los variopintos ingredientes del terruño mexicano.

Ingredientes

agua de lluvia, miel multifloral, guayaba, levadura silvestre

¿Híbrida?

aguamiel-vino
VINO-SIDRA-HIDROMIEL-NATURAL-SIDROMIEL-CIRUELA-CIRUELA

% alc. vol

5.30%

Tipo de fermentación:

silvestre

Fermentador:

barrica de roble

¿Añeja bien?

Colaboración:

no

Primer lanzamiento:

2020

Disponibilidad

intermitente

Ingredientes

agua de lluvia, miel multifloral, guayaba, levadura silvestre

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

hongos silvestres
especias y hierbas aromáticas
lacteos y quesos
pescados y mariscos
aves
verduras diversas

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

CentroSur: Estado de México/ Morelos
Ciudad de México
Bajío: San Luis Potosí / Queretaro/ Guanajuato / Zacatecas / Aguascalientes
Las Bajas: Baja California / Baja California Sur
SurOeste: Guerrero/ Chiapas
NorEste: Coahuila / Nuevo León

Maridaje 3: Cocinas del mundo

caribeña
japonesa
peruana
mexicana

Ingredientes

agua de lluvia, miel multifloral, guayaba, levadura silvestre

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

hongos silvestres
especias y hierbas aromáticas
lacteos y quesos
pescados y mariscos
aves
verduras diversas

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

CentroSur: Estado de México/ Morelos
Ciudad de México
Bajío: San Luis Potosí / Queretaro/ Guanajuato / Zacatecas / Aguascalientes
Las Bajas: Baja California / Baja California Sur
SurOeste: Guerrero/ Chiapas
NorEste: Coahuila / Nuevo León

Maridaje 3: Cocinas del mundo

caribeña
japonesa
peruana
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