sidra natural manzana criolla zacatlán

A finales de 2019, recibimos 200 kilos de manzana a cambio de cerveza, después de hacer un post en Instagram para hacer intercambios de ingredientes con nuestros seguidores. Carlos Romero, un productor de manzanas agroecológicas (regenerativas) en Zacatlán de las Manzanas en Puebla, nos contactó y ahí comenzó nuestra Sidra de Natural de Manzana Criolla. Para su elaboración, utilizamos una levadura que aislamos de las ciruelas de nuestro huerto en El Jardín Del Axolote. Esta bebida es la culminación de muchos aprendizajes, como lo es el uso de la fruta como ingrediente principal, el trabajo con fuentes alternas de azúcar y del desarrollo de nuestros propios microorganismos para uso exclusivo de nuestras creaciones. En boca se siente seca y tiene una nariz afrutada, muy particular. Se trata de una bebida 100 por ciento mexicana, una sidra a la vez muy cervecera pero, sobre todo, muy Monstruo De Agua, pues nos abre a nuevos horizontes y áreas de experimentación. Esta bebida es parte de nuestro proyecto Exploraciones del Axolote, en el cual desarrollamos creaciones experimentales a partir de los variopintos ingredientes del terruño mexicano.