liebre lunar

Con Liebre Lunar buscamos explorar con el uso de la levadura blanca. En el mundo de la cerveza tradicional, las cepas de levaduras llamadas “blancas” son casi exclusivamente usadas para hacer cervezas de trigo (hefeweizen, witbier, blanche, etcétera), pero, a diferencia de las típicas cervezas blancas, esta no contiene trigo. Su nombre se inspira en la leyenda Azteca que cuenta la historia de la liebre que ofreció su vida para salvar a Quetzalcóatl. Este dios, conmovido por un acto tan bondadoso, decidió dar vida eterna a la liebre plasmando su imágen en la luna con el conjuro “pasarán los siglos y cambiarán los hombres, pero tu recuerdo en la luna por siempre estará”.