gosé al limón negro C2142 CARDO

Durante 2019 organizamos algunas catas con el chef del proyecto Cardo, Miguel Sánchez Navarro, durante las cuales pudimos compartir muchas ideas e inspiraciones sobre sabores y maridajes. A partir de ahí, hablamos de hacer una colaboración; empezamos por una exquisita porter al ajo negro. El día de esa colaboración llegó también con una pequeña muestra de limón negro, que el mismo había producido con las mismas técnicas que el ajo negro. Este limón muestra una explosiva y compleja faceta de la caramelización del cítrico, con matices diversos e inclusive algunas notas ducles aunque dejando en boca una textura deliciosamente aspera.