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Bragota

Bragot
355 ml
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Ámbar rubí
aroma cítrico y especiado

Inspiración

Esta bebida en el resultado de una colaboración con nuestrxs hermanxs de Expendio de Maíz. Dos proyectos enfocados en fortalecer el campo mediante una exploración de los sabores de nuestro terruño basada en la trazabilidad y la historia etnográfica de los ingredientes.

Inspiración

Esta bebida en el resultado de una colaboración con nuestrxs hermanxs de Expendio de Maíz. Dos proyectos enfocados en fortalecer el campo mediante una exploración de los sabores de nuestro terruño basada en la trazabilidad y la historia etnográfica de los ingredientes.

Ingredientes

¿Híbrida?

Hidrochela con jamaica

% alc. vol

6.6%

Tipo de fermentación:

Lager

Fermentador:

¿Añeja bien?

Colaboración:

Expendio de Maíz

Primer lanzamiento:

2023

Disponibilidad

de ocasión

Ingredientes

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

Fermentaos panocha de la Costa Chica de Guerrero con malta de cebada criolla de Apan, Hidalgo. La panocha es una miel obtenida a partir del jugo de caña de azúcar mediante una lenta evaporación, dotándoles de notas aromáticas un poco ahumadas y con notas tostadas, caramelo y ron. Para la maceración usamos agua de lluvia del Jardín del Axolote – nuestro boque comestible ubicado a las falda de un volcán en el Corredor Biológico del Chichinautzin, En Ciudad de México.

Una vez fermentada la mezcla, agregaos flor de jamaica cultivada por Aurora y Misael en Cuautla Morelos, para dotar a esta bebida de una ligera acidez y color rubí con un aroma floral.

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

Las Bajas: Baja California / Baja California Sur
Occidente: Nayarit / Jalisco / Colima
Veracruz
Yucatán
Ciudad de México
SurOeste: Guerrero / Chiapas

Maridaje 3: Cocinas del mundo

Ingredientes

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

Fermentaos panocha de la Costa Chica de Guerrero con malta de cebada criolla de Apan, Hidalgo. La panocha es una miel obtenida a partir del jugo de caña de azúcar mediante una lenta evaporación, dotándoles de notas aromáticas un poco ahumadas y con notas tostadas, caramelo y ron. Para la maceración usamos agua de lluvia del Jardín del Axolote – nuestro boque comestible ubicado a las falda de un volcán en el Corredor Biológico del Chichinautzin, En Ciudad de México.

Una vez fermentada la mezcla, agregaos flor de jamaica cultivada por Aurora y Misael en Cuautla Morelos, para dotar a esta bebida de una ligera acidez y color rubí con un aroma floral.

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

Las Bajas: Baja California / Baja California Sur
Occidente: Nayarit / Jalisco / Colima
Veracruz
Yucatán
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SurOeste: Guerrero / Chiapas

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