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sidra natural manzana criolla zacatlán

sidra natural seca
355mL

Agotado

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7% descuento en la compra de un surtido de 24 botellas o más

iconos-descripcion-cerveza-V3
cuerpo ligero
color amarillo
aroma frutal-herbal, manzana verde, vainilla
sabor frutal levemente acidulado seguido de un retrogusto seco a manzana verde con astringencia amaderada y notas a vainilla

Inspiración

A finales de 2019, recibimos 200 kilos de manzana a cambio de cerveza, después de hacer un post en Instagram para hacer intercambios de ingredientes con nuestros seguidores. Carlos Romero, un productor de manzanas agroecológicas (regenerativas) en Zacatlán de las Manzanas en Puebla, nos contactó y ahí comenzó nuestra Sidra de Natural de Manzana Criolla. Para su elaboración, utilizamos una levadura que aislamos de las ciruelas de nuestro huerto en El Jardín Del Axolote. Esta bebida es la culminación de muchos aprendizajes, como lo es el uso de la fruta como ingrediente principal, el trabajo con fuentes alternas de azúcar y del desarrollo de nuestros propios microorganismos para uso exclusivo de nuestras creaciones. En boca se siente seca y tiene una nariz afrutada, muy particular. Se trata de una bebida 100 por ciento mexicana, una sidra a la vez muy cervecera pero, sobre todo, muy Monstruo De Agua, pues nos abre a nuevos horizontes y áreas de experimentación. Esta bebida es parte de nuestro proyecto Exploraciones del Axolote, en el cual desarrollamos creaciones experimentales a partir de los variopintos ingredientes del terruño mexicano.

Inspiración

A finales de 2019, recibimos 200 kilos de manzana a cambio de cerveza, después de hacer un post en Instagram para hacer intercambios de ingredientes con nuestros seguidores. Carlos Romero, un productor de manzanas agroecológicas (regenerativas) en Zacatlán de las Manzanas en Puebla, nos contactó y ahí comenzó nuestra Sidra de Natural de Manzana Criolla. Para su elaboración, utilizamos una levadura que aislamos de las ciruelas de nuestro huerto en El Jardín Del Axolote. Esta bebida es la culminación de muchos aprendizajes, como lo es el uso de la fruta como ingrediente principal, el trabajo con fuentes alternas de azúcar y del desarrollo de nuestros propios microorganismos para uso exclusivo de nuestras creaciones. En boca se siente seca y tiene una nariz afrutada, muy particular. Se trata de una bebida 100 por ciento mexicana, una sidra a la vez muy cervecera pero, sobre todo, muy Monstruo De Agua, pues nos abre a nuevos horizontes y áreas de experimentación. Esta bebida es parte de nuestro proyecto Exploraciones del Axolote, en el cual desarrollamos creaciones experimentales a partir de los variopintos ingredientes del terruño mexicano.

Ingredientes

manzana criolla, levadura silvestre

¿Híbrida?

vino

% alc. vol

6.00%

Tipo de fermentación:

silvestre

Fermentador:

barrica de roble

¿Añeja bien?

si

Colaboración:

no

Primer lanzamiento:

2020

Disponibilidad

octubre – febrero

Ingredientes

manzana criolla, levadura silvestre

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

hongos silvestres
moras y frutas de hueso
especias y hierbas aromáticas
lacteos y quesos
aves
pescados y mariscos

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

Ciudad de México
Las Bajas: Baja California / Baja California Sur
Yucatán
Bajío: San Luis Potosí / Queretaro / Guanajuato / Zacatecas / Aguascalientes
Puebla
NorEste: Coahuila / Nuevo León

Maridaje 3: Cocinas del mundo

francesa
italiana
española
mexicana

Ingredientes

manzana criolla, levadura silvestre

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

hongos silvestres
moras y frutas de hueso
especias y hierbas aromáticas
lacteos y quesos
aves
pescados y mariscos

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

Ciudad de México
Las Bajas: Baja California / Baja California Sur
Yucatán
Bajío: San Luis Potosí / Queretaro / Guanajuato / Zacatecas / Aguascalientes
Puebla
NorEste: Coahuila / Nuevo León

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