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ji’i yisi

lager mixteca
355mL
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7% descuento en la compra de un surtido de 24 botellas o más

iconos-descripcion-cerveza-V3
cuerpo medio-ligero
color amarillo pajizo
aroma canela, queso fresco, especiado
sabor complejo a bosque, ligeramente terroso y especiado, con notas a canela y queso fresco que en retrogusto se compementan con una nota marcada a hongo

Inspiración

Esta cerveza está elaborada con el hongo Ji’i Yisi, como se le conoce en las comunidades de la Mixteca oaxaqueña, que ha sido llevado por extranjeros a tierras lejanas con el nombre de Matsutake, dejando un vacío en nuestra cultura y gastronomía. Debido a su aroma y sabor peculiar, en Japón es considerado como un ingrediente de alto valor, un lujoso regalo que evoca nostalgia. En un esfuerzo de revalorización del Ji’i Yisi, esta colaboración con Sexto Colectivo busca nuevas formas de apreciar lo que es nuestro pero que no conocemos. Gracias a nuestros amigos de la Mixteca, quienes con gran entusiasmo y generosidad nos han compartido un poco de sus tradiciones, hoy podemos conocer, compartir y transformar estos sabores en algo inédito. Una cerveza fermentada con levaduras lager, de sabores complejos, terrosos y consistentes. Sus sabores boscosos, trascienden culturas y desdibujan los límites y fronteras de los sabores de la Mixteca. Agradecemos a Gabriel Perez Figueroa por la bella ilustración que protagoniza la etiqueta de esta tan especial cerveza.

Inspiración

Esta cerveza está elaborada con el hongo Ji’i Yisi, como se le conoce en las comunidades de la Mixteca oaxaqueña, que ha sido llevado por extranjeros a tierras lejanas con el nombre de Matsutake, dejando un vacío en nuestra cultura y gastronomía. Debido a su aroma y sabor peculiar, en Japón es considerado como un ingrediente de alto valor, un lujoso regalo que evoca nostalgia. En un esfuerzo de revalorización del Ji’i Yisi, esta colaboración con Sexto Colectivo busca nuevas formas de apreciar lo que es nuestro pero que no conocemos. Gracias a nuestros amigos de la Mixteca, quienes con gran entusiasmo y generosidad nos han compartido un poco de sus tradiciones, hoy podemos conocer, compartir y transformar estos sabores en algo inédito. Una cerveza fermentada con levaduras lager, de sabores complejos, terrosos y consistentes. Sus sabores boscosos, trascienden culturas y desdibujan los límites y fronteras de los sabores de la Mixteca. Agradecemos a Gabriel Perez Figueroa por la bella ilustración que protagoniza la etiqueta de esta tan especial cerveza.

Ingredientes

agua de lluvia, cebada malteada, trigo malteado, ji’i yisi, lúpulo, levadura lager

¿Híbrida?

cerveza-aguamiel

% alc. vol

6.90%

Tipo de fermentación:

lager

Fermentador:

inoxidable hermético

¿Añeja bien?

Colaboración:

sexto colectivoOsvaldo Sandoval

Primer lanzamiento:

2020

Disponibilidad

septiembre – noviembre

Ingredientes

agua de lluvia, cebada malteada, trigo malteado, ji’i yisi, lúpulo, levadura lager

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

maiz
hongos silvestres
pescados y mariscos
verduras diversas
moras y frutas de hueso
chiles

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

Ciudad de México
Michoacán
CentroSur: Estado de México / Morelos
Oaxaca
Puebla
Este: Hidalgo / Taxcala

Maridaje 3: Cocinas del mundo

japonesa
mexicana
china
tailandesa

Ingredientes

agua de lluvia, cebada malteada, trigo malteado, ji’i yisi, lúpulo, levadura lager

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

maiz
hongos silvestres
pescados y mariscos
verduras diversas
moras y frutas de hueso
chiles

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

Ciudad de México
Michoacán
CentroSur: Estado de México / Morelos
Oaxaca
Puebla
Este: Hidalgo / Taxcala

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