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Hidromiel moz

hidromiel semiseca
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7% descuento en la compra de un surtido de 24 botellas o más

iconos-descripcion-cerveza-V3
ligero
color amarillo turbio
floral, herbal y dulce con ligeras notas acéticas
sabor inicia con notas florales y herbales, seguidas de miel y un regusto ligeramente acidulado con un poco de funk

Inspiración

Creamos esta hidromiel en colaboración con Miel MOZ, quienes facilitaron una miel fermentada de orígen monofloral de aceitilla, cosechada en Jerez, Zacatecas. La miel fermentada surge cuando en el panal la miel desarrolla un alto índice de humedad, adquiriendo así un sabor y cualidades aromáticas únicas que se expresan en esta hidromiel. Con ella hacemos honor a nuestros ancestros, haciendo nuestra versión de lo que es probablemente la primera bebida fermentada disfrutada por nuestra especie y de la cual han participado culturas de todo el mundo, incluyendo las prehispánicas. Para hacerla, diluimos la miel con agua de lluvia y fermentamos en barrica de roble con levadura silvestre del Jardín del Axolote—nuestro bosque comestible ubicado a las faldas de un volcán en el Corredor Biológico del Chichinautzin, en Ciudad de México.

Inspiración

Creamos esta hidromiel en colaboración con Miel MOZ, quienes facilitaron una miel fermentada de orígen monofloral de aceitilla, cosechada en Jerez, Zacatecas. La miel fermentada surge cuando en el panal la miel desarrolla un alto índice de humedad, adquiriendo así un sabor y cualidades aromáticas únicas que se expresan en esta hidromiel. Con ella hacemos honor a nuestros ancestros, haciendo nuestra versión de lo que es probablemente la primera bebida fermentada disfrutada por nuestra especie y de la cual han participado culturas de todo el mundo, incluyendo las prehispánicas. Para hacerla, diluimos la miel con agua de lluvia y fermentamos en barrica de roble con levadura silvestre del Jardín del Axolote—nuestro bosque comestible ubicado a las faldas de un volcán en el Corredor Biológico del Chichinautzin, en Ciudad de México.

Ingredientes

agua de lluvia, miel de aceitilla fermentada, levadura silvestre

¿Híbrida?

aguamiel
hidromiel MOZ 3_web

% alc. vol

6.00%

Tipo de fermentación:

silvestre

Fermentador:

barrica de roble

¿Añeja bien?

si

Colaboración:

miel moz

Primer lanzamiento:

2021

Disponibilidad

ocasional

Ingredientes

agua de lluvia, miel de aceitilla fermentada, levadura silvestre

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

hongos silvestres
especias y hierbas aromáticas
lácteos y quesos
pescados y mariscos
aves
verduras diversas

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

Ciuad de México
Veracruz
Oaxaca
Las Bajas: Baja California / Baja California Sur
SurOeste: Guerrero / Chiapas
NorEste: Coahuila / Nuevo León

Maridaje 3: Cocinas del mundo

caribeña
japonesa
peruana
mexicana

Ingredientes

agua de lluvia, miel de aceitilla fermentada, levadura silvestre

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

hongos silvestres
especias y hierbas aromáticas
lácteos y quesos
pescados y mariscos
aves
verduras diversas

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

Ciuad de México
Veracruz
Oaxaca
Las Bajas: Baja California / Baja California Sur
SurOeste: Guerrero / Chiapas
NorEste: Coahuila / Nuevo León

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