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Cacao ale: rocío

ale clara con cacao criollo
355mL
lista de espera te informaremos cuando el producto esté disponible

7% descuento en la compra de un surtido de 24 botellas o más

iconos-descripcion-cerveza-V3
cuerpo robusto
color ámbar opaco
aroma notas ligeramente frutales y a cacao
sabor con notas a madera, cacao, cocoa y frutales y una atextura tersa

Inspiración

Hasta esta colaboración, nunca habíamos hecho cerveza con cacao. Finca Rocío nos abrió el panorama sobre las variedades de cacao que existen en el mundo y su labor por recuperar el cacao criollo, variedad autóctona de México que se distingue por su sabor intenso y su semilla blanca. Su existencia está destinada a la desaparición ya que al cruzarse con variedades Trinitarias o Forasteras (no autóctonas) su descendencia siempre será también de esas variedades. Cacao Ale Rocío fue hecha con nibs, cáscara y cocoa de Finca Rocío. Nosotros diseñamos una receta pensada especialmente para maridar con el chocolate por lo que buscamos que la presencia de este ingrediente fuera más bien complementaria a la bebida. Un gran aprendizaje que obtuvimos de esta colaboración fue que el uso de cocoa aportó al producto final una textura tersa muy reminiscente a las bebidas de chocolate.

Inspiración

Hasta esta colaboración, nunca habíamos hecho cerveza con cacao. Finca Rocío nos abrió el panorama sobre las variedades de cacao que existen en el mundo y su labor por recuperar el cacao criollo, variedad autóctona de México que se distingue por su sabor intenso y su semilla blanca. Su existencia está destinada a la desaparición ya que al cruzarse con variedades Trinitarias o Forasteras (no autóctonas) su descendencia siempre será también de esas variedades. Cacao Ale Rocío fue hecha con nibs, cáscara y cocoa de Finca Rocío. Nosotros diseñamos una receta pensada especialmente para maridar con el chocolate por lo que buscamos que la presencia de este ingrediente fuera más bien complementaria a la bebida. Un gran aprendizaje que obtuvimos de esta colaboración fue que el uso de cocoa aportó al producto final una textura tersa muy reminiscente a las bebidas de chocolate.

Ingredientes

agua de lluvia, cebada malteada, cacao criollo, lúpulo, levadura ale

¿Híbrida?

cerveza
CERVEZA_ARTESANAL_CACAO_ALE_INGREDIENTES

% alc. vol

5.50%

Tipo de fermentación:

ale

Fermentador:

inoxidable hermético

¿Añeja bien?

no

Colaboración:

chocolate finca rocio

Primer lanzamiento:

2019

Disponibilidad

única edición

Ingredientes

agua de lluvia, cebada malteada, cacao criollo, lúpulo, levadura ale

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

cacao
almendras-cacahuates-nueces diversas
moras y frutas de hueso
chiles
lacteos y quesos
aves

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

SurEste: Q.Roo / Tabasco / Campeche
Oaxaca
SurOeste: Guerrero / Chiapas
Veracruz
Puebla
Occidente: Nayarit / Jalisco / Colima

Maridaje 3: Cocinas del mundo

mexicana
brasileña
estadounidense
francesa

Ingredientes

agua de lluvia, cebada malteada, cacao criollo, lúpulo, levadura ale

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

cacao
almendras-cacahuates-nueces diversas
moras y frutas de hueso
chiles
lacteos y quesos
aves

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

SurEste: Q.Roo / Tabasco / Campeche
Oaxaca
SurOeste: Guerrero / Chiapas
Veracruz
Puebla
Occidente: Nayarit / Jalisco / Colima

Maridaje 3: Cocinas del mundo

mexicana
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