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Aguacaxóchitl

hidromiel semiseca
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ligero

Inspiración

La hidromiel es que quizá el primer fermento explorado por el ser humano, hace miles de años. Aguacaxóchitl es un burbujeante elixir de color ámbar, con notas a manzana, durazno y bosque. Para su elaboración, usamos miel de floración de aguacates, cosechada por Juan Camacho y su familia durante diciembre y enero en el paraje Xalatlaco, en Huecahuaxco-Morelos-Ocuituco. Se trata de una miel de color profundo con toques a flores y madera inigualables. La diluimos con agua de lluvia y fermentamos con levadura silvestre del Jardín del Axolot, nuestro bosque comestible ubicado a las faldas de un volcán en el Corredor Biológico del Chichinautzin, en Ciudad de México.

Inspiración

La hidromiel es que quizá el primer fermento explorado por el ser humano, hace miles de años. Aguacaxóchitl es un burbujeante elixir de color ámbar, con notas a manzana, durazno y bosque. Para su elaboración, usamos miel de floración de aguacates, cosechada por Juan Camacho y su familia durante diciembre y enero en el paraje Xalatlaco, en Huecahuaxco-Morelos-Ocuituco. Se trata de una miel de color profundo con toques a flores y madera inigualables. La diluimos con agua de lluvia y fermentamos con levadura silvestre del Jardín del Axolot, nuestro bosque comestible ubicado a las faldas de un volcán en el Corredor Biológico del Chichinautzin, en Ciudad de México.

Ingredientes

agua de lluvia purificada, miel de abeja (apis mellifera), levadura silvestre

¿Híbrida?

aguamiel

% alc. vol

4.3%

Tipo de fermentación:

Fermentador:

¿Añeja bien?

Colaboración:

Expendio de Maíz

Primer lanzamiento:

2023

Disponibilidad

ocasional

Ingredientes

agua de lluvia purificada, miel de abeja (apis mellifera), levadura silvestre

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

Maridaje 3: Cocinas del mundo

Ingredientes

agua de lluvia purificada, miel de abeja (apis mellifera), levadura silvestre

Maridaje 1: Ingredientes mexicanos

Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO

Maridaje 3: Cocinas del mundo

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