Aguacaxóchitl
hidromiel semiseca
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ligero
ambar claro cristalino
aroma frutal muy tenue con notas a madera y membrillo
cuerpo ligero, notas a hueso de durazno, madera, con un muy sútil dulzor que termina en un regusto frutal y ligeramente acído
Inspiración
La hidromiel es que quizá el primer fermento explorado por el ser humano, hace miles de años. Aguacaxóchitl es un burbujeante elixir de color ámbar, con notas a manzana, durazno y bosque.
Para su elaboración, usamos miel de floración de aguacates, cosechada por Juan Camacho y su familia durante diciembre y enero en el paraje Xalatlaco, en Huecahuaxco-Morelos-Ocuituco.
Se trata de una miel de color profundo con toques a flores y madera inigualables. La diluimos con agua de lluvia y fermentamos con levadura silvestre del Jardín del Axolot, nuestro bosque comestible ubicado a las faldas de un volcán en el Corredor Biológico del Chichinautzin, en Ciudad de México.
Inspiración
La hidromiel es que quizá el primer fermento explorado por el ser humano, hace miles de años. Aguacaxóchitl es un burbujeante elixir de color ámbar, con notas a manzana, durazno y bosque.
Para su elaboración, usamos miel de floración de aguacates, cosechada por Juan Camacho y su familia durante diciembre y enero en el paraje Xalatlaco, en Huecahuaxco-Morelos-Ocuituco.
Se trata de una miel de color profundo con toques a flores y madera inigualables. La diluimos con agua de lluvia y fermentamos con levadura silvestre del Jardín del Axolot, nuestro bosque comestible ubicado a las faldas de un volcán en el Corredor Biológico del Chichinautzin, en Ciudad de México.
Ingredientes
agua de lluvia purificada, miel de abeja (apis mellifera), levadura silvestre
¿Híbrida?
aguamiel
% alc. vol
4.3%
Tipo de fermentación:
silvestre
Fermentador:
inoxidable hermético
¿Añeja bien?
sí
Colaboración:
Expendio de Maíz
Primer lanzamiento:
2023
Disponibilidad
ocasional
Ingredientes
agua de lluvia purificada, miel de abeja (apis mellifera), levadura silvestre
Maridaje 1: Ingredientes mexicanos
hongos silvestres
especias y hierbas aromáticas
lácteos y quesos
pescados y mariscos
aves
verduras diversas
especias y hierbas aromáticas
lácteos y quesos
pescados y mariscos
aves
verduras diversas
Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO
SurOeste: Guerrero / Chiapas
Occidente: Nayarit / Jalisco / Colima
NorOeste: Sonora / Sinaloa / Durango / Chihuahua
Oaxaca
Michoacán
Veracruz
CentroSur: Estado de México / Morelos
Occidente: Nayarit / Jalisco / Colima
NorOeste: Sonora / Sinaloa / Durango / Chihuahua
Oaxaca
Michoacán
Veracruz
CentroSur: Estado de México / Morelos
Maridaje 3: Cocinas del mundo
caribeña
japonesa
peruana
mexicana
japonesa
peruana
mexicana
Ingredientes
agua de lluvia purificada, miel de abeja (apis mellifera), levadura silvestre
Maridaje 1: Ingredientes mexicanos
hongos silvestres
especias y hierbas aromáticas
lácteos y quesos
pescados y mariscos
aves
verduras diversas
especias y hierbas aromáticas
lácteos y quesos
pescados y mariscos
aves
verduras diversas
Maridaje 2: REGIONES CULINARIAS DE MÉXICO
SurOeste: Guerrero / Chiapas
Occidente: Nayarit / Jalisco / Colima
NorOeste: Sonora / Sinaloa / Durango / Chihuahua
Oaxaca
Michoacán
Veracruz
CentroSur: Estado de México / Morelos
Occidente: Nayarit / Jalisco / Colima
NorOeste: Sonora / Sinaloa / Durango / Chihuahua
Oaxaca
Michoacán
Veracruz
CentroSur: Estado de México / Morelos
Maridaje 3: Cocinas del mundo
caribeña
japonesa
peruana
mexicana
japonesa
peruana
mexicana
